Varför datummärkning spelar roll
De två vanligaste märkena, “bäst-före” och “sista förbrukningsdag”, fyller olika funktioner när det gäller kvalitet och säkerhet. Enligt Laura De Gara betyder “bäst-före” det datum då smak och konsistens är som bäst. “Sista förbrukningsdag” anger däremot det sista datum då produkten kan ätas säkert.
Särskilt färska varor som kött och fisk kan vara riskfyllda om de äts efter “sista förbrukningsdag”. Termen “bäst-före” betyder inte att produkten blir farlig efter datumet, men dess organoleptiska egenskaper (smak, lukt och konsistens) kan förändras. Lauras betoning på att “preferibilmente” är en viktig detalj för att minska matsvinn genom bättre förståelse av informationen.
Hälsorisker och hur du äter säkert
De största riskerna kommer från bakterier som Salmonella, Listeria, och Escherichia coli. Produkter med kort hållbarhet, till exempel kött, mejeriprodukter och färdiglagade rätter, kräver extra omtanke.
Korrekt förvaring vid rätt temperatur är avgörande för att förebygga sjukdom. Ät inte sådana produkter efter den “sista förbrukningsdagen”. Genom att välja rätt förvaringsmaterial kan vi skapa en säkrare och mer hållbar vardag. Ministero della Salute har också uppmanat till strikt kontroll av STEC (shiga-toxinproducerande Escherichia coli) i opastöriserad mjölk.
Laura De Gara påminner om att våra sinnen, särskilt syn och lukt, är viktiga när vi bedömer mat. Mögel eller en förändrad lukt är klara signaler på att maten inte bör ätas. Det gäller i synnerhet för äldre, som ibland har nedsatt förmåga att uppfatta smaker korrekt.
Livsmedel: vad som håller och vad som inte gör det
Torkad pasta kan till exempel ätas upp till två år efter sitt datum. Honung har också mycket lång hållbarhet tack vare sina antibakteriella egenskaper.
Det finns däremot livsmedel som innebär större risk efter utgången tid, som charkvaror och ägg. Speciellt ägg, som kan innehålla salmonella, bör aldrig ätas efter sitt utgångsdatum.
Minska matsvinnet genom bättre planering
Planering vid inköp är ett effektivt sätt att minska matsvinn. En väl genomtänkt inköpslista och koll på vad som redan finns hemma hjälper till att köpa bara det som verkligen behövs. Enligt Osservatorio Nestlé gör dock knappt mer än hälften av italienarna detta regelbundet.
När du transporterar frysta varor är det viktigt att hålla dem frysta och att använda lufttäta behållare för öppnade produkter. Rätt förvaring, placering i kylskåp och frysning vid behov, kan förlänga hållbarheten och öka säkerheten.
Att förstå och tolka datummärkningar rätt kan både minska matsvinn och skydda vår hälsa. Genom att kombinera kunskap med uppmärksamhet på smak och lukt kan vi göra bättre val när det gäller mat. Det gynnar inte bara oss själva utan också planeten genom mindre svinn.
